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干电工,跑过几个食品厂。
修过一些食品加工设备。绝大部分食品加工企业,都是无法直视的。
很多加工设备,箱体,壳体,是不锈钢。
但刀具,搅拌器,是碳钢件,锈得一塌糊涂,覆盖厚厚的垢。
一些连轴器,减速机,就装在食品槽的上方。机油,减速机,联轴器磨损碎屑,铁屑,机油,就掉落在食品里面。
线缆大部分也就一个家庭装修的标准,很多都是单芯硬线,套 PVC 管,那个线管,开关箱,全是油,死小强。
没有执行卫生标准,员工的衣服,雨靴,工具都是脏兮兮的。设备到处都粘手,这就是食用油氧化的现象。
设备设计不合理,没有留存清洗空间,太多隐蔽空间,蟑螂的天然繁殖场。没有强制法规,规定必须定期消杀。
按照我见到的一些车间,如果封闭搞发烟消杀,一个车间,扫出几斤到大几十斤的蟑螂是一点问题都没有。
各种餐饮的后厨,大部分脏得一批。各种角落里,设备,管路,都是老鼠长期行走的高速公路,因为老鼠在后厨这种地方长期生活,脚上带的污渍,长期积累,加上灰尘,能够形成几公分厚的污垢,上面密密麻麻都是老鼠的脚印,到处都是老鼠咬坏的线缆。
再重点的重点,就是肉类加工企业,与肉类加工设备。
成本,设计等原因,根本无法清洗(也清洗不到),清洗也就是员工拿个水管冲冲外表。
拆开来,里面的肉沫,骨渣,腐烂程糊状,液化。
特别是一些切割类,因为工作机制,成本等原因,有些基本就是木工类,金属加工类设备的翻版。
就是把设备的包覆件,操作台,改为不锈钢罢了。主被动轮,锯条腔体,全是碎肉,碎骨头,台板下面,也是一个样。基本结构与金属类,木工类,加工设备基本差不多,不是按照食品加工类设备标准设计与制造的。
这类设备的设计,需要以快速卡扣的模式与标准,让操作工能够轻易的,快速,方便的打开,以便清洗。
实际情况,很多都是臭得趟液,车间呼叫维修过来拆解,协助员工清洗。
肉类加工设备一个鸟样,糜烂装,糊化,液化。员工清洗,就是拿水管冲,壳体,箱体又打不开的,轴承位需要油封,水封的,根本没有。水冲洗了以后,生锈,轴承损坏。设备主体,按照我认知的标准而言,应该是不锈钢,但大部分都是角铁,生铁。
因为使用环境上,需要经常冲洗,又是程密闭性的箱体等,主体结构锈一塌糊涂。
加上这类加工类设备,涉及到员工的安全性生产与操作,基本封闭得严严实实的,就是不让员工触碰到旋转刀具,与投料口。
所以一些刀具反向区域,空间,角落,都是碎屑,碎渣的重灾区。
这些,大部分都不是合理的,专业的加工设备。有些设备维修,与他们法医的说法有些类似,那种奇异,深入骨髓的腐臭,修一次身上能够臭三天。怎么洗都有股子淡淡的臭味。
就我的接触过程下来的认知,这类企业,需要配备那种高压蒸汽清洗机,冷天,严寒天气,必须这种设备才能让油脂液化,软化。
且,食品类设备,与食品企业的运营与经营,需要加强标准,加强执行。
刚刚其他答复了一条,在主回答补一条。
就病死肉的答复。
那就难说了,什么热狗,腊肠,香肠,烤肠,腊肉,等,最好不要碰,重灾区。
干鱼,腊鱼等,九几年,见过湖区晒干鱼,热天为避免苍蝇产卵,喷甲胺磷与敌敌畏的。
高密度养殖的水产品,虾类,鳝鱼,泥鳅,水鱼。
尤其,尤其,以那个非洲鲶,那个水体,汤样的水体,墨汁一样。 |
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