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镁是人体健康所必需的重要常量元素之一,表现出多种生物学作用,参与人体多种生理活动,能维持DNA和RNA结构的稳定性,激活体内多种酶,抑制神经的兴奋性,并参与蛋白质合成和肌肉收缩,是人体内多种酶的重要激活剂。镁在人体内失衡,会引起多种疾病,所以科学调节膳食结构,对防病治病具有重要意义。
一、镁在人体内的分布
镁是人体内必需的常量元素之一 ,正常成人体内镁的总量约为20~28g,平均每公斤体重含镁0.3~0.4g,其中55%在骨骼、27%在软组织、1%左右在细胞外液中,血液中50~60%的镁以离子形式存在, 20~30%与蛋白质结合, 10~20%的镁与磷酸、柠檬酸、草酸等阴离子结合。
二、镁的吸收
健康的成年人镁适宜摄人量(AI)约为350g/d。镁摄入后主要由小肠吸收,吸收率一般为摄入的30%。除了小肠,镁还可以被结肠、大肠和胃少量吸收。镁主要通过肠上皮细胞被动扩散,迟缓溶解和主动转运三种机制吸收。摄入量与吸收率成反比,摄入少时吸收率增加,摄入多时吸收率降低。据测定,当摄入镁564mg时,吸收率为23.7%;摄入镁240mg时,吸收率为44.3%;摄入镁22.8mg时,吸收率为75.8%。膳食中促进镁吸收的成分主要有氨基酸、乳糖等,氨基酸可增加难溶性镁盐的溶解度,所以蛋白质可促进镁的吸收。抑制镁吸收的主要成分有过多的磷、草酸、植酸和膳食纤维等。镁与钙的吸收途径相同,二者在肠道竞争吸收,相互干扰。维生素D及代谢产物促进镁吸收的作用有限。
三、镁的排泄
镁的排泄途径有汗腺、肠道和肾脏,前二者排泄量极少,肾脏是镁排泄的主要途径,也是调节镁平衡的主要器官。健康成人从食物中和水中摄入的镁大量从胆汁、胰液和肠液分泌到肠道,其中60~70%随粪便排出,有些从汗和脱落的皮肤细胞丢失,其余从尿中排出,每天约排出50~120 mg,约占摄入量的1/3~1/2。
——摘自《镁对人体健康的影响》 |
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