小元素，大健康---微量元素对人体有多重要？

笑看风云

一、什么是微量元素
人体大约由50多种元素所组成。根据元素在人体内的含量不同，可分为常量元素和微量元素两大类。
凡是占人体总重量的万分之一以上的元素，如碳、氢、氧、氮、磷、硫、钙、镁、钠、钾等，称为常量元素。
凡是占人体总重量的万分之一以下的元素，如铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、氟等，称为微量元素（铁又称半微量元素）。

虽然微量元素在人体内的占比微乎其微，如锌只占人体总重量的百万分之三十三，铁也只有百万分之六十，但它与人的生存和健康息息相关，对人的生命起至关重要的作用。它们的摄入过量、不足、不平衡或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。
微量元素最突出的作用是与生命活力密切相关，对人体的生长发育、代谢、组织修复、免疫功能、酶的合成等生理生化机能起着重要作用。
根据相关研究表明，到目前为止，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种，即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等。

微量元素在抗病、防癌、延年益寿等方面都还起着非常重要的作用。每种微量元素都有其特殊的生理功能，一旦缺少了这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。
目前比较明确的是约30%的疾病直接是微量元素缺乏或不平衡所致：
如缺锌可引起口、眼、肛门或外阴部红肿、丘疹、湿疹。又如铁是构成血红蛋白的主要成分之一，缺铁可引起缺铁性贫血。
国外曾有报道：机体内含铁、铜、锌总量减少，可减弱人体的基础免疫力，降低机体的抗病能力，从而助长细菌感染，而且感染后的死亡率较高。
同时微量元素作为非产能营养素，人体是不能够自我合成的，因此对人体元素浓度的精准检测有着重要的临床意义。
首先我们来了解一下什么是微量元素，微量元素和常量元素是一组相对的概念，人体中含量大于体重万分之一的矿物质被称为常量元素，包括钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫等。含量低于体重万分之一的矿物质则被称为微量元素，大家比较熟悉的微量元素有铁、锌、碘、硒、铜、硅等。微量元素在人体内的含量虽极其微小，但却具有非常重要的生物学功能。

比如，铁是血红蛋白的重要组成成分，而血红蛋白参与体内氧的运输和存储。铁还参与细胞色素、细胞色素氧化酶、过氧化物酶的合成。缺铁时体内血红蛋白合成会减少，可引起缺铁性贫血。
锌具有有效促进生长发育、维持细胞膜结构以及促进机体免疫功能的作用。锌缺乏可表现为生长发育落后、厌食、异食癖等。
碘的生理功能是通过甲状腺激素来完成的，包括促进生长发育、参与脑发育、调节新陈代谢等。碘缺乏的典型症状为甲状腺肿大。
PART2二、必须微量元素与健康的关系
必需微量元素对人体有极其重要的作用，是人体内各种代谢的基础，并影响着儿童的生长发育。微量元素摄入过量、不足、不平衡或缺乏都会不同程度地引起人体生理功能改变或发生疾病。每种微量元素都有其特殊的生理作用，缺乏则引起相应疾病。

01
铁Fe
铁是血红蛋白的重要组成部分，主要分布在血红细胞中。缺铁是导致贫血的主要原因之一。缺铁还可以使人疲乏、无力、注意力不集中、失眠、食欲不振、皮肤毛发干燥。
含铁丰富的食物有：动物血、肝脏、瘦肉等；蛋黄的含铁量较高，但吸收率较差。橙子、葡萄、奇异果等含丰富的维生素C，可促进铁的吸收。
02
锌Zn
锌与人体许多生理功能相关，参与体内多种酶的合成；维持正常的味觉和食欲；促进细胞的正常分化和发育；影响维生素A的代谢；参与免疫调节功能等。缺锌可能会导致厌食症、口腔溃疡、夜盲症等。
含锌丰富的食物有：贝壳类动物、水生动物、肉类、蛋类食物等。谷物中含锌，但谷物中的植酸和纤维会妨碍锌的吸收。
03
铜Cu
铜在体内主要与白蛋白及铜蓝蛋白结合，是体内许多的重要组成部分，缺铜可出现贫血、中性粒细胞减少，易导致感染性疾病。
含铜丰富的食物有：动物的肝脏，牡蛎，鱼虾，瘦肉，豆类，芝麻等。
04其他
硒、钴、铬、钼等因参与体内多种酶的组成，以及参与糖、脂肪的代谢对维持人体的新陈代谢、免疫调节、机体的正常功能起重要作用，上述微量元素在无花果、蘑菇、玉米、核桃、黑芝麻、小麦等植物性食物中均含有，在食物的肉类中含量较丰富。


PART3膳食均衡，保证营养齐全
日常生活中，我们该如何补充微量营养素呢？建议主要通过食物摄入。养成平衡膳食，不偏食、不挑食的好习惯，摄入食物多样化，才能保证营养齐全。要特别注意的是，微量营养素之间可能存在相互作用，如果盲目补充单一元素，可能会影响其他微量元素的吸收。此外，微量营养素的补充宜适量，过量摄入也会危害健康，因此不建议盲目使用营养补充剂。





原文地址：https://zhuanlan.zhihu.com/p/708904720