酶的化学本质是什么？

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酶的化学本质是什么？
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继续前进

想象一下，一颗种子孤独地躺在干涸的土地上，无声无息。
然而，当天空降下雨水，那颗种子仿佛被唤醒，它开始膨胀，最终破土而出，绽放出生命的绿色。
这背后的魔法，其实是一场关于酶与水的秘密舞蹈。
发芽，不仅仅是生命的奇迹，更是能量与物质的完美转换。
在这神奇的过程中，能量如何产生？
答案是酶——这些微小的生物催化剂，在种子内部默默地工作，促使化学反应的进行，合成新的生命物质。
酶，就像是大自然赋予生命的魔法催化剂，它们需要一种力量来激活——那就是水。



我们都用过洗衣粉，洗衣粉利用了酶的分解作用，将污渍、有毒物质分解。
我们使用洗衣粉有一个步骤：将洗衣粉倒入水中充分溶解。从没有见过一个人直接用洗衣粉“干洗”衣服，为什么会这样呢?
这个问题的答案跟小故事中问题的答案是样的，那就是酶发挥功效是有条件的，它需要水的支持。下雨时，种子能够充分吸收水分，酶就能打起“精神”开始活动了。
需要指出的是，酶的活动并不是只需要水，但是如果没有水，酶的活动将很难进行下去。
我们的身体，这个复杂的生命体，同样离不开水的滋养。我们的身体70%都是水分，婴儿的身体水分占比更是高达90%。这些水分不仅仅是生命的溶剂和运输工具，更是酶发挥作用的舞台。
想象一下，细胞内部充满了水，酶在其中漂浮，等待着与底物的相遇。这种相遇，没有明确的目标，却充满了无限的可能。
酶与底物的关系，就像是一场精心编排的舞蹈。
底物，就像是舞伴，而酶则是引导者。在水的舞台上，酶与底物相遇、碰撞，发生化学反应，产生新的物质和能量。这种“超级能力”的展现，正是因为水分子在其中扮演着至关重要的角色。水分子的运动和分布，影响着酶与底物相遇的几率和反应的效率。
然而，并非所有的水都能为酶提供最佳的舞台。好水，尤其是小分子水，对酶来说至关重要。小分子水能够迅速穿越细胞膜，进入细胞内部，为酶提供充足的水分和舞台。相反，大分子水则难以进入细胞，导致细胞内部缺水，影响酶的工作效率。
美国著名医学家巴特曼博士曾深刻地指出:“许多人其实是被缺水症给折磨死的，他们到临终的那一刻，都不明白自己是'渴死’的。”
在很长的一段时间里，人类并没有充分地认识到水对健康的意义。巴特曼博士指出，水不仅是溶剂和运输工具，还具有许多别的特性，这些特性对于酶来说都非常重要。
· 在身体的新陈代谢过程中，水具有重要的、基本的水解作用，即新陈代谢有赖于水的化学反应。水的化学能量可以促使种子发芽，使它长成一株新植物，甚至大树。生命化学利用的正是水的能量。
· 在细胞膜层面，水渗透细胞膜时可以生成'水电能’，转化成三磷酸腺苷和三磷酸鸟苷，这是两种非常重要的细胞电池系统，储存在能量池中，它们是身体里的化学能量源。水的能量可以制造这两种物质，这种微小的粒子就像商品交换中的'现金流尤其是在神经传导方面。
· 水还能形成一种特殊结构、模式或形态，它像一种粘合材料，能把细胞建筑粘合在一起。水像胶水一样把固体溶质和细胞膜粘在一起。体温较高时，水的粘合作用类似于'冰’。
· 大脑细胞的产物可以通过'水道’运送到神经末梢,用来传递信息。在神经系统中,除了主航道外还有支流和非常细的溪流，溶质材料沿着水道'漂运’，这种水道就是'微管’。
· 人体中的蛋白质和酶在粘度较低的溶剂中效率较高，细胞膜中的所有接受端都是如此。在粘度较高的溶剂中(脱水状态下),蛋白质和酶的效率较低(对身体缺水的判别力可能也较差)。因此，水可以调节所有功能，也能调节溶解在水中并在水中循环的溶质的活动，这一新的科学真理应该成为未来医学研究的基础。

在《跟朱丹溪学自我调养》和《跟岐伯学养生》这两本书中，我们都谈到了水对于健康的重要性。
没有好的小分子水，酶很难发挥出它应有的作用。
水不仅是生命的源泉，更是健康的守护者。它参与着身体的新陈代谢、调节体温、润滑关节等重要生理功能。因此，我们应该更加珍惜和重视水资源，确保自己每天都能够摄入充足、优质的水分。

队长是我

近几年来，针对酶功效的宣传可谓铺天盖地。从调理到治疗、从养生到保健、从减肥到美容、从缓解亚健康到提高免疫力……甚至很多人把酶认作是药物。其实酶不等于药物，也不可以代替药物。
那有人会产生疑惑，既然它不等同于药物也不可以代替，为什么说它的功效可以起到治疗恢复的效果呢？难道是在做虚假的宣传和欺骗消费者吗？
1、酶的作用

事实上，酶对很多疾病具有缓解、调理、改善作用，一些重症患者还实现了彻底康复，但酶并不属于药物行列。酶祛病的原理不是直接治疗病症，而是调节人体营养平衡、提高免疫功能、激发自愈能力，来实现患者的自主康复。
正常人体内至少有6000多种酶，这些酶各司其职，帮助人体进行所有生理活动。但如果缺乏其中任何一种酶，都可能造成人体功能紊乱，造成相应的生理活动无法进行，继而导致各种疾病。


据医学研究表明，96％的疾病与缺乏辅酶Q10有关，脑梗、心梗患者往往抗凝血酶较少、多数心脏病患者缺少钙调神经磷酸酶，三高症（高血压、高血脂、高血糖）与多种酶相关……可以说，酶的缺失是造成疾病的根源，而补足酶是疾病康复的关键。
酶调理身体，但原理不同于西药
西药是直接作用于病灶部位，因是化学合成，在治疗的同时，也能伤害人体细胞的其他功能，就是常说的副作用。而酶是通过促进人体的新陈代谢作用，提高免疫功能，帮助人恢复体力，增强人体自然治愈力。
酶改善胃溃疡，但不同于胃药
胃溃疡是胃壁有伤口导致发炎，腐烂，属于消化器官疾病，吃进食物刺激伤口，会使伤口进一步恶化。西医外科治疗只要切除患部既可，内科治疗则先用镇痛剂止痛，然后缓和胃的酸度，用制酸剂使发炎不再扩散，并为周围细胞铺设防线，以待人体自然治愈，不过这样很难完全治愈。


但是酶会对发炎的细胞发挥强大的抗炎效果，继而逐步分解发炎所产生的毒素，再分解病毒形成的废物。同时酶有促进细胞复活的作用，净化血液有助于搬运细胞新生，排除形成废物的病毒，这些作用共同协作才能根治疾病，而且没有副作用。
酶改善失眠，但不同于安眠药
失眠主要是人体内分泌系统中的激素分泌失调所致，缺乏酶会影响脑垂体分泌物的产生，食用酶营养品和富含酶的食物可以帮助你改善失眠。


当然酶不是安眠药，服用酶后需要给身体时间，酶会通过你的身体慢慢地调节你的睡眠质量，酶促进睡眠不是麻痹和宿醉，而是调节身体机能，不会产生依赖性。
酶改善炎症，但不同于抗生素
炎症患者因身体虚弱，白血球的杀菌作用也逐渐减退。为了弥补这一点而吃药，用药物代替虚弱的白血球。药物中有抗生素会杀死病菌，效果非常明显，但经常用，会产生耐药性。而酶是使衰弱的白血球恢复功能，发挥杀菌功效，疾病自然就痊愈了。
酶可以帮助器官功能的快速修复，器官功能的逐步恢复又加速了体内毒素的分解和排出，使机体逐步摆脱原来的恶性循环，逐步建立新的良性循环！
2、为什么要补充酶

人体内本来就有一定的酶储存量，这一数量会随着年龄增长以及饮食中缺乏酶而递减。科学研究表明，人体内的酶含量从出生到7~25岁时还可以维持正常，以后即开始递减，年纪越大递减的速度越快。
到了50~60岁以后就所剩不多了，年纪大的人一旦生病，他最需要的是生成免疫系统所需要的抵抗这种疾病的酶，但是通常由于生成的酶不足而开始转变为慢性疾病，如糖尿病，心脏病，关节炎等。


生食物中含有必需的消化酶，但酶在高温烹调下或加工储运过程中容易丧失活性，由于人们大都以熟食为主，使得食物中原有的酶遭受破坏，而不得不消耗体内天然的酶储备。另外，有些水果中酶含量最高的部位却是在人们所不吃的果皮和果茎中，以及在未成熟的苦涩的果汁中，这也是造成人体酶量缺乏的因素所在。
环境污染，压力大，吸烟，饮酒过量，生病等都会加速体内酶的流失。
人的一生当中体内生成的酶是有限的，随着年龄的增长，体内分泌的酶从旺盛变得不足。人体摄入的养料不容易消化吸收，依靠摄取养料来合成酶的能力下降，从而酶缺乏加剧，形成体内酶量递减的恶性循环。


不补充酶，就会过多的消耗体内的酶，身体负荷就会逐渐“吃不消”，各种亚健康和疾病也就逐渐出现了。
3、酶的产出方式

● 人体的肝脏，胰脏可自行分泌，但随着年龄的增长，人体制造酶的能力会越来越低。
● 从日常食物中吸取：如生鲜的蔬菜，水果，豆类，肉类等均含有酶。酶惧怕高温，温度太高酶即消失。
4、酶与营养

习惯了进步思想的人总是喜欢把酶和七大营养素（蛋白质，糖类，脂类，矿物质，维生素，水，膳食纤维）相比较，那么酶与营养素之间是什么关系呢?
人体摄取的营养素，必须靠酶的"加工”转换才能变成被吸收的直接营养素。一日三餐中，淀粉类食物要经过淀粉酶分解成葡萄糖；蛋白质类要经过蛋白酶分解成氨基酸；各种脂类要经过脂肪酶分解成脂肪酸，每类食物都需要相应的消化酶配合才能被吸收，否则不能为身体所用，还会给身体造成负担产生疾病。
为此，早为酶饮孕育而生，早为酶饮食为众生物旗下自主研发大创新品牌，开创了以代谢酶为核心，植物饮品新品类的先河。采用20余种药食同源的果植，利用自主申请的高精破壁技术萃取，再经过严格无菌化的提纯，按照国家医药级研发标准和试验要求，形成的独特配方产品，快速补充代谢酶，保持人体好状态。


没有酶，补充再多的维生素，微量元素也没用。好比盖房子，只有钢筋，水泥，砖，瓦等原料，这房子能盖起来吗？关键得有盖房子的工人，酶相当于工人，营养素就是原料。

大力水手

酶的本质是蛋白质，是由多个氨基酸通过肽键连接而成，并通过折叠形成具有特定的三维结构的活性大分子。当然还有少数具有催化活性的RNA也称为酶。
酶在我们生活中无处不在，比如维持人和动物生命活动的正常运行即需要千百种酶协同发挥作用，此外还有植物的光合作用也离不开多种酶的作用。总的来说，我们目前所接触到的所有生命活动都离不开酶的参与。

检验医师

一、酶的化学本质
酶的化学本质除有催化活性的RNA之外几乎都是蛋自质，这说法的主要依据是：
1. 酶经酸碱水解后的最终产物是氨基酸，酶能被蛋白酶水解而失活；
2. 酶是具有空间结构的生物大分子，凡使蛋白质变性的因素都可使酶变性失活；
3. 酶是两性电解质，在不同pH下呈现不同的离子状态，在电场中向某一电极泳动，各自具有特定的等电点；
4. 酶和蛋白质一样，具有不能通过半透膜等胶体的性质；
5. 酶也有蛋白质所具有的化学呈色反应。
二、酶的化学组成及类别
1.根据酶分子组成及类别
（1）属于单纯蛋白质的酶类，这类酶除了蛋白质外，不含其他物质；
（2）属于缀合蛋白质的酶类，这类酶含有蛋白质外，还包含辅助因子
①全酶
这类酶除了蛋白质外，还要结合一些对热稳定的非蛋白质小分子物质或金属离子，前者称为脱辅酶，后者称为辅因子，脱辅酶与辅助因子结合后所形成的复合物称为全酶；
②在酶催化时，脱辅酶和辅助因子同时存在才起作用，二者各自单独存在时，均无催化作用
③辅助因子分为三类：辅基、辅酶和金属离子。
A. 辅酶
通常辅酶是指与脱辅酶结合比较松弛的小分子有机物质通过透析方法可以除去，如辅酶I和辅酶Ⅱ等。
B. 辅基
辅基是以共价键和脱辅酶结合，不能通过透析除去，需要经过一定的化学处理才能与蛋白分开。
2.根据酶蛋白特征分类
（1）单体酶
单体酶一般是由一条肽链组成，有些单体酶是由多条肽链组成的，链间含有二硫键。属于这一类的酶多是催化水解反应的水解酶。
（2）寡聚酶
寡聚酶是由两个或两个以上亚基组成的酶，这些亚基可以是相同的，也可以是不同的，亚基之间通过非共价键相连。绝大多数寡聚酶含偶数亚基，极个别寡聚酶含奇数亚基。
（3）多酶复合物
多酶复合物是指由几种酶靠非共价键彼此嵌合而成的复合物其中每一种酶催化一种反应，前一个酶的产物是后一个酶的底物，这样依次进行直到复合物中的每一种酶都参加反应。


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大力水手

酶是一种特殊的蛋白质，它的基本功能是催化，像化学反应里的催化剂一样，可以提高反应速度。
酶（enzyme）是由活细胞产生的、对其底物具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质或RNA。酶的本质是一种催化剂。
酶的催化作用有赖于酶分子的一级结构及空间结构的完整。若酶分子变性或亚基解聚均可导致酶活性丧失。酶属生物大分子，分子质量至少在1万以上，大的可达百万。
酶是一类极为重要的生物催化剂（biocatalyst）。由于酶的作用，生物体内的化学反应在极为温和的条件下也能高效和特异地进行。
作为具有特殊催化作用的蛋白质，酶具有一级、二级、三级，乃至四级结构。按其分子组成的不同，可分为单纯酶和结合酶。仅含有蛋白质的称为单纯酶；结合酶则由酶蛋白和辅助因子组成。例如，大多数水解酶单纯由蛋白质组成；黄素单核苷酸酶则由酶蛋白和辅助因子组成。结合酶中的酶蛋白为蛋白质部分，辅助因子为非蛋白质部分，只有两者结合成全酶才具有催化活性。
酶是一种特殊的催化剂，它具有不同于一般催化剂的显著特点：酶对底物具有高度特异性，高度催化效率。酶具有可调节性及不稳定性。