酶到底是催化还是分解作用?

青草

这个问题困扰我好久了，书上写的是酶具有催化作用，为啥很多时候是说什么什么酶使得什么分解啊，是酶本身使它分解吗？

原文地址：https://www.zhihu.com/question/597179524

继续前进

酶是催化剂，它们能够加速生化反应的速率，但它们本身并不参与反应，也不改变反应的热力学性质。酶催化的反应可以是分解、合成或转移反应，具体取决于酶所催化的反应类型。例如，酶可以在水解反应中促进底物分解，也可以在酯化反应中促进底物的合成。因此，酶既可以促进分解作用，也可以促进合成作用，这取决于酶催化的具体反应类型。

检验医师

楼上2个回答很好，但是小孩子看不懂啦。。。
简单理解的话，因为人是消费者，所以从消费的角度开始学，也就是有氧呼吸、蛋白质分解等等，那么学到的自然大多是分解作用的酶。
但是不代表只存在这一种功能啊。生产者需要合成酶吧？物质跨膜运输需要转运酶吧？还有核酸就更复杂了，得要连接酶、异构酶、合成酶、保护不被降解的甲基化酶等等不知所云的酶。
所以高中你就认为它是降低反应活化能的催化剂就得了。

清风寡欲

酶是一种生物大分子催化剂，其可能是肽链、蛋白质或RNA分子，但无论是什么，本质上就是一种催化剂，具有的是催化作用。
酶能够与底物结合，形成酶底物复合物。当底物分子与酶分子结合时，它们形成了一个酶-底物复合物，这个复合物是酶催化分解反应所必需的中间体。而酶的活性位点与底物分子相互作用，使得底物分子中的特定化学键变得更容易被断裂，从而促进了分解反应的发生。
所以，当我们说说酶使得什么分解啊，并不是酶本身使它分解，实际上是指酶催化了底物的分解反应。
如：淀粉酶、葡萄糖苷酶、果糖酶等能够水解糖类，将它们分解为单糖或双糖等较小的糖类分子，实际上是这些酶能够将水分子加入到有机分子中的特定化学键上，从而将有机分子分解为较小的化合物。
以淀粉酶示例，淀粉酶有α-淀粉酶、β-淀粉酶、γ-淀粉酶、糖化淀粉酶等好几种，作用方式有所不同，但大致可以总结为：

• 淀粉酶结合到淀粉分子上，形成酶-淀粉复合物；
  
• 淀粉酶通过分子运动和静电作用，将淀粉分子的部分结构调整为更容易受到水解作用的状态；
  
• 淀粉酶催化水分子加入到淀粉分子中的特定键上，将淀粉分子分解为较小的糖分子；
  
• 产生的糖分子通过离开酶-淀粉复合物的方式，从淀粉酶中释放出来。
  

从上面可以看到，虽然感觉上像是淀粉酶分解的淀粉，但实际上淀粉酶本身起到的不是分解作用，只是催化的作用。

[1]纪杭燕. 环糊精水解酶的筛选、作用机制及其应用研究[D].江南大学,2021.DOI:10.27169/d.cnki.gwqgu.2021.000097.
[2]黄丽仪,张莉宏.“淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用”中淀粉酶的选择[J].中学生物教学,2021(28):54-56.
[3]В.В.Мосолов,楊鍾褀.蛋白水解酶作用的特異性[J].生理科学进展,1959(02):161-168.