什么是酶？酶在人体健康中的地位你知道多少？

Rose

在我们这个万物丛生的大千世界当中，人们往往不会注意到，有一些神奇的“酶”在生物界中扮演着魔术师般的角色，在瞬息之间可使生物体发生奇特的变化，随后产生大量的新物质。
它们能让食品变得更加鲜美；让富含多种营养物质的各色食物源源不断地来到人间，给人类生活增添无穷乐趣。
在保护人类健康方面，酶功劳更大。由于人类的智慧，近代科学家对酶学的研究，已经跨入了新的阶段，形形色色的酶必将给我们带来福音。


秒懂酶

酶究竟是一种什么东西呢？
酶最本质的成分就是蛋白质，是生物体内活细胞产生的一种生物催化剂，它能在机体中十分温和的条件下，高效率地催化各种生物化学反应。
不同的酶与各种任务联系在一起，如消化和新陈代谢，以及纠正胰岛素和胰高血糖素等荷尔蒙功能等。
很多酶帮助分解乳糖和蛋白质等食物分子和化合物，以帮助适当吸收这些营养素。
切莫小看了这种物质，人体内存在大量的酶，结构复杂种类繁多，到目前为止已发现6000多种（多样性） ，
它们支配着生物的新陈代谢、营养和能量转换等。许多催化过程与生命过程关系密切的反应都是酶催化反应。
酶是生命存在必不可少的物质，很多疾病的发生都是由于酶的缺失或者不均衡引起的。


酶的化学反应

以每日进食的淀粉为例，淀粉在消化道内消化，由淀粉酶等催化水解为葡萄糖。而葡萄糖进入细胞，也要有酶催化促成。葡萄糖在细胞里的各种代谢更是一连串由酶催化的反应。这些反应使葡萄糖氧化成二氧化碳和水并供给能量，也可使之转变为其他物质如脂肪。
葡萄糖在体内氧化与其在体外燃烧相比，其产物虽同是二氧化碳和水，同时都放出能量，但是在体内的氧化因有酶催化，在常温等温和的条件下进行，经过很多步骤并逐步放出便于利用的能量，这与体外燃烧极为不同。


酶，构成和修复组织

现代医学研究表明：人体所需的蛋白质不下于百种，其中一些可由自身合成、制造；有些无法合成必须外界摄取。蛋白质是构成和修复身体各种组织细胞的材料，人的神经、肌肉、内脏、血液、骨骼等都是。
蛋白质是一切生命物质的基础，随着年龄的增长，蛋白质会不断的分解，所以大部分老人都是比较瘦的。
消化和吸收蛋白质最主要的是人体小肠部分，胃作用是分解。
蛋白质来源与食物和自身，每天吸收和排出的蛋白质是成正比的。
因此，人体必须每天摄入一定量的蛋白质，作为构成和修复组织的材料。


人的一生当中生成的酶数量是有限的。年纪越大，身体就越发依靠食物中的酶。如果我们摄取食物中的酶量不够，我们的身体会被迫消耗身体其他部分的新陈代谢酶。
而这些酶是身体器官和系统正常发挥作用时所需要的，所以当我们消耗身体天然的酶储备越多，我们的健康受到的危害就会越大。
这些消化酶的数量会在人衰老后减少，但能通过饮食和酶补充剂加以补充。
由此可见，酶在人体中是有着无可比拟的作用。
有了酶的存在，人类才能有健康的体魄和生活。

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